作為家中使用頻率最高的大家電之一，冰箱關(guān)乎每個家庭成員的飲食健康，不過在日常生活中，由于使用不當(dāng)或存儲失誤，可能造成冰箱內(nèi)細(xì)菌大量滋生，而其中最致命、也是最為大眾熟知的，便是有著“冰箱殺手”之稱的李斯特菌。

什么是李斯特菌？

首先來認(rèn)識一下李斯特菌，它是一種常見的細(xì)菌，可以在自然界中存在，也可以在食物中生長繁殖。之所以獲得“冰箱殺手”這一稱號，主要是因為其生命力極其頑強，在0-45℃都能生存。

李斯特菌可以在低溫環(huán)境下長期存活，甚至可以在高鹽、冷凍和干燥無氧的環(huán)境中存活和繁殖，面對如此強悍的對手，家中的冰箱自然就成了重災(zāi)區(qū)。

李斯特菌會導(dǎo)致哪些疾??？

李斯特菌是一種革蘭氏陰性菌，可以引起李斯特菌感染癥。該病通常通過食用污染了李斯特菌的食物而感染。李斯特菌感染癥主要影響老年人、孕婦、免疫系統(tǒng)較弱的人以及新生兒，可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題，甚至死亡。

老年人以及免疫力低下人群可能會引發(fā)敗血癥、腦膜炎等，病死率較高。還可引起孕婦自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等，引起新生兒血液感染及化膿性腦膜炎。

為何會產(chǎn)生李斯特菌？

剩飯剩菜直接暴露在冰箱里，還有長期存儲的蔬菜肉類，以及各類帶腥味的魚鮮食物，時間一久難免形成異味。

除此之外，還有食品之間的交叉污染，大家往往忽視冰箱內(nèi)的食品，通常變質(zhì)之后才把它們?nèi)拥簦@顯然是不對的！

你以為變質(zhì)的只有一種，其實冰箱內(nèi)的很多食物都有可能發(fā)生了質(zhì)變，只不過還沒有到發(fā)臭、發(fā)酸那一步...而李斯特菌就散布于不同的環(huán)境和食物中，憑借著出色的適應(yīng)能力，只要有充裕的時間，它就能夠大量繁殖。

除了李斯特菌，家用冰箱中常見的致病菌還有耶氏菌、沙門氏菌和志賀菌等，都可能對我們的飲食健康造成嚴(yán)重威脅。

李斯特菌如何預(yù)防？

為了預(yù)防細(xì)菌滋生，很多人會選購冰箱除菌裝置，目前市面上有很多選擇，持續(xù)殺菌的效果不錯：

除了硬件層面的除菌，在日常飲食習(xí)慣中我們也要注意，首先應(yīng)避免食用未經(jīng)充分加熱的肉類、家禽、海鮮、未經(jīng)消毒的生果蔬菜等食品。此外，建議加強個人衛(wèi)生習(xí)慣，避免食品交叉污染。

1. 避免食用未煮熟的食材，生鮮等應(yīng)盡量避免在冰箱內(nèi)長時間存儲；生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開；處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。

2. 針對剩菜和剩飯，也要處理妥當(dāng)：熟食在室溫下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏（最好在5℃以下）。

熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能過久儲存食物；冷凍食物不要在室溫下化凍。