作為家中使用頻率最高的大家電之一,冰箱關(guān)乎每個家庭成員的飲食健康,不過在日常生活中,由于使用不當(dāng)或存儲失誤,可能造成冰箱內(nèi)細(xì)菌大量滋生,而其中最致命、也是最為大眾熟知的,便是有著“冰箱殺手”之稱的李斯特菌。
什么是李斯特菌?
首先來認(rèn)識一下李斯特菌,它是一種常見的細(xì)菌,可以在自然界中存在,也可以在食物中生長繁殖。之所以獲得“冰箱殺手”這一稱號,主要是因為其生命力極其頑強,在0-45℃都能生存。
李斯特菌可以在低溫環(huán)境下長期存活,甚至可以在高鹽、冷凍和干燥無氧的環(huán)境中存活和繁殖,面對如此強悍的對手,家中的冰箱自然就成了重災(zāi)區(qū)。
李斯特菌會導(dǎo)致哪些疾???
李斯特菌是一種革蘭氏陰性菌,可以引起李斯特菌感染癥。該病通常通過食用污染了李斯特菌的食物而感染。李斯特菌感染癥主要影響老年人、孕婦、免疫系統(tǒng)較弱的人以及新生兒,可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題,甚至死亡。
老年人以及免疫力低下人群可能會引發(fā)敗血癥、腦膜炎等,病死率較高。還可引起孕婦自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等,引起新生兒血液感染及化膿性腦膜炎。
為何會產(chǎn)生李斯特菌?
剩飯剩菜直接暴露在冰箱里,還有長期存儲的蔬菜肉類,以及各類帶腥味的魚鮮食物,時間一久難免形成異味。
除此之外,還有食品之間的交叉污染,大家往往忽視冰箱內(nèi)的食品,通常變質(zhì)之后才把它們?nèi)拥簦@顯然是不對的!
你以為變質(zhì)的只有一種,其實冰箱內(nèi)的很多食物都有可能發(fā)生了質(zhì)變,只不過還沒有到發(fā)臭、發(fā)酸那一步...而李斯特菌就散布于不同的環(huán)境和食物中,憑借著出色的適應(yīng)能力,只要有充裕的時間,它就能夠大量繁殖。
除了李斯特菌,家用冰箱中常見的致病菌還有耶氏菌、沙門氏菌和志賀菌等,都可能對我們的飲食健康造成嚴(yán)重威脅。
李斯特菌如何預(yù)防?
為了預(yù)防細(xì)菌滋生,很多人會選購冰箱除菌裝置,目前市面上有很多選擇,持續(xù)殺菌的效果不錯:
除了硬件層面的除菌,在日常飲食習(xí)慣中我們也要注意,首先應(yīng)避免食用未經(jīng)充分加熱的肉類、家禽、海鮮、未經(jīng)消毒的生果蔬菜等食品。此外,建議加強個人衛(wèi)生習(xí)慣,避免食品交叉污染。
1. 避免食用未煮熟的食材,生鮮等應(yīng)盡量避免在冰箱內(nèi)長時間存儲;生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具,例如刀具和切肉板。
2. 針對剩菜和剩飯,也要處理妥當(dāng):熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)。
熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。