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2、由于魚的種類、大小不同,烹飪方式(油炸、水煮等)不同,火力大小不同,魚份量的不同,是養(yǎng)殖魚還是野生魚,以及把魚整個(gè)的煮或剁成塊來煮等等,都使煮魚的時(shí)間不一致。一般而言,草魚、鯉魚、花白鰱等魚煮的時(shí)間要短一些,約五分鐘左右;鯰魚、甲魚等煮的時(shí)間要長一些,不少于十分;養(yǎng)殖魚煮的時(shí)間要長一些,野生魚煮的時(shí)間要短一些。一個(gè)簡便、易掌握的判斷魚是否煮熟、煮好的方法,是用鍋鏟輕輕摁一下魚即可看見魚肉裂開、露出魚肉纖維,有這種情況即為煮熟、煮好了。
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