每日小編都會(huì)為大家?guī)硪恍┲R(shí)類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖侵袊?guó)茶葉分類方面的消息知識(shí)，那么如果各位小伙伴感興趣的話可以，認(rèn)真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。

中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化(發(fā)酵)程度的不同，可分為六大類：綠茶(不發(fā)酵)、白茶(輕微發(fā)酵)、黃茶(輕發(fā)酵)、青茶(烏龍茶、半發(fā)酵)、黑茶(后發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

一.綠茶

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類，全國(guó)有18個(gè)產(chǎn)茶省，主要產(chǎn)地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三步驟。

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殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種，以蒸青汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”。干燥以最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別，最終炒干的綠茶稱“炒青”，最終烘干的綠茶稱“烘青”，最終曬干的綠茶稱“曬青”。

知名綠茶有：

①西湖龍井(扁形，杭州)；

的過從它質(zhì)料場(chǎng)積節(jié)史選，江火引。

②洞庭碧螺春(螺形，蘇州)；

③黃山毛峰(毛峰，安徽)；

我種定機(jī)使日氣接志帶，身走況石兒般王圓。

④太平猴魁(尖形，安徽)；

⑤六安瓜片(片形，安徽)；

⑥信陽(yáng)毛尖(毛尖，河南)；

⑦廬山云霧(條形，江西)；

⑧都勻毛尖(毛尖，貴州)；

⑨恩施玉露(松針形，湖北)等。

二.白茶

白茶屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種，如福鼎大白茶，芽壯多毫，制成的成品茶滿披白毫，十分素雅，湯色清淡，味鮮醇。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。其中以銀針白毫，最為名貴，特點(diǎn)是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。

知名白茶有：

①白毫銀針，產(chǎn)于福鼎、政和等縣；

②白牡丹，產(chǎn)于建陽(yáng)、政和、松溪、福鼎等縣；

③貢眉(壽眉)，產(chǎn)于建陽(yáng)、浦城等縣；

④天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽(yáng)市天目湖旅游區(qū)。

三.黃茶

黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶品質(zhì)特點(diǎn)是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。

知名黃茶有：

①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；

②四川的蒙頂黃芽；

③安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶；

④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖；

⑤廣東的大葉青等。

四.青茶

青茶也叫烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。是介于不發(fā)酵茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類茶，其外形色澤青褐。烏龍茶沖泡后，葉片上有紅有綠，傳統(tǒng)工藝的烏龍茶，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。湯色黃紅，有天然花香，滋味濃郁，具有獨(dú)特的韻味。

知名青茶有：

①閩北烏龍茶(武夷巖茶―大紅袍)；

②閩南烏龍茶(安溪鐵觀音)；

③廣東烏龍茶(鳳凰水仙―鳳凰單樅)；

④臺(tái)灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。

五.黑茶

黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。

知名黑茶有：

①湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖)；

②湖北老青磚茶；

③四川邊茶。

④滇桂黑茶(普洱茶)等。

六.紅茶

紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要是經(jīng)過“發(fā)酵”形成的。

所謂發(fā)酵，其實(shí)質(zhì)是茶葉中原先無色的多酚類物質(zhì)，在多酚類氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一部分能溶于水，沖泡后形成了紅色的茶湯，一部分不溶于水積累在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了。

我國(guó)紅茶最早出現(xiàn)的是福建崇安一帶的小種紅茶，以后發(fā)展演變產(chǎn)生了工夫紅茶。1875年，工夫紅茶制作方法由福建傳至安徽祁門一帶，繼而江西、湖北、四川、臺(tái)灣等省大力發(fā)展工夫紅茶。工夫紅茶是我國(guó)傳統(tǒng)的出口茶類，遠(yuǎn)銷東歐、西歐等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

知名紅茶有：

①祁紅(安徽)；

②滇紅(云南)；

③閩紅(正山小種―金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；

④川紅(早白尖，四川)；

⑤宜紅(湖北)；

⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；

⑦越紅(浙江)；

⑧湖紅(湖南)；

⑨臺(tái)紅(日月紅茶，臺(tái)灣)等。

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