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燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。牛肉是一種營養(yǎng)非常豐富的肉類,所含的脂肪很少,有很多的蛋白質(zhì)和氨基酸。經(jīng)常食用牛肉,不但具有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的作用,而且還不會長胖。
燉牛肉不能放花椒和大料是因為這兩種調(diào)味料本身都是口感都是非常重的,反而會蓋住牛肉的香味。另外,在生活中常吃的黃牛肉是屬于溫性的食材,而花椒和大料性熱,放在一起燉會加重牛肉的熱性,人在吃多后就容易上火。因此燉牛肉最好和土豆、番茄、芹菜、香菜這類蔬菜一起燉。
燉牛肉是一道非常美味的菜肴,燉的過程是為了讓牛肉吃起來更加的香滑入味。燉煮這個步驟如果做好了,整道菜的口感都會一下子提升起來,而如果這步?jīng)]有做好,牛肉則會變得又老又柴,所以燉煮的步驟非常關(guān)鍵。
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