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芝麻炒糊有苦味之后就不建議食用了，炒糊就意味著芝麻炒焦了。炒焦過后的食物都會(huì)含有致癌物質(zhì)，長期食用的話，對(duì)人體是非常不利的。芝麻炒糊之后會(huì)變成咖啡似的深褐色，沒有炒糊的芝麻顏色是淡淡的微黃色。

炒糊過的芝麻會(huì)顯示跟咖啡豆一樣的深褐色，會(huì)散發(fā)出一股燒焦的味道。這樣的芝麻是有苦味不建議食用的。一般來說芝麻翻炒7分鐘左右就會(huì)熟，芝麻會(huì)呈淡淡的黃色或者金黃色。炒芝麻時(shí)切記用小火翻炒，大火很容易將芝麻炒糊。

芝麻富含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其中高蛋白質(zhì)就是芝麻營養(yǎng)價(jià)值中的一種。蛋白質(zhì)經(jīng)過長時(shí)間的加熱之后就會(huì)焦化，焦化會(huì)使蛋白質(zhì)變性。炒焦過后的芝麻還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果長期去食用，變性的蛋白質(zhì)和致癌物質(zhì)對(duì)人體健康是有嚴(yán)重危害的。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)焦化之后，芝麻的營養(yǎng)成分將已經(jīng)被破壞了。食用之后不僅對(duì)人體沒有好處，還會(huì)有其他危害。不僅是芝麻炒糊之后不建議食用，其他食物炒糊之后也是不能食用的。如果長期食用炒糊的食物，不單單食物中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，還會(huì)引發(fā)膽固醇增高的癥狀，引起高血壓等慢性病。

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