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1、魚(yú)抽出魚(yú)腥線,切斷,只要魚(yú)頭
2、加入適量胡椒粉,二鍋頭白酒,鹽腌制二十分鐘
3、兩種椒剁細(xì),蔥姜蒜切末。
4、腌好的魚(yú)頭平鋪盤(pán)里。
5、坐鍋燒油,油熱后下入一半蔥姜蒜末炒香。
6、加入少許黃豆醬炒香,加入黃椒末炒一分鐘,加入食鹽炒勻了鍋。
7、出鍋后倒在魚(yú)頭一側(cè)上,用同樣的方法炒好紅椒倒在魚(yú)頭的另一邊。
8、坐鍋燒水,水開(kāi)后放籠屜,把魚(yú)頭盤(pán)放進(jìn)去大火蒸十分鐘,然后不揭蓋,虛蒸兩分鐘。
9、熟了,撒上蔥花,熱油淋香即可,魚(yú)肉嫩嫩的非常的好吃,里面的湯汁一點(diǎn)不腥,用來(lái)泡飯很好。
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