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在古代火鍋稱之為“古董羹”是因為聲音與讀音類似,是將食材放入湯水中煮沸而發(fā)出的“咕咚”聲而得名。
最早的火鍋是在商周出現的,商朝的青銅制造業(yè)是很有水準的,戰(zhàn)國以前全是青銅器,商朝對于青銅器是很熱愛的,對青銅器的使用好、相當廣泛。戰(zhàn)國時期出現了鐵器,大部分用來作為武器。但青銅器還可以用來當作炊具來使用。人們制作出一種有盤鼎,這時候就已經有了火鍋的雛形。
到了漢代,流行起了“五宮格”,而現代有九宮格,為了更迎合顧客的口味,有的店是比較有特色的,一個格子有一種口味,味道多樣,可選擇的范圍廣。這樣還是很有創(chuàng)意的。九宮格想必就在是從這得到啟發(fā)的。
火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一?;疱伂F吃現燙,辣咸鮮,油而不膩,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。
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