想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于甘肅小吃洋芋攪團怎么做方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于甘肅小吃洋芋攪團怎么做方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

這個東西實際上是甘肅武威的特色小吃。因為新疆昌吉州奇臺、木壘、吉木薩爾(習慣稱“東三縣”)的居民，很多都是甘肅武威的移民，他們的飲食習慣基本上保持了原來家鄉(xiāng)的作法和味道。這個東西正宗的叫法是“桑岳攪團”，因為武威人把洋芋稱為“桑岳”(音)。

具體作法：將洋芋煮熟、剝皮，再放入鍋里用筷子或搟面杖搗碎，加適量水后不停的邊加熱邊攪東，直至變?yōu)槟酄?，再加入少量面粉繼續(xù)攪均以增加粘度。此時，放入油炸蔥花、花椒，拌勻即可。也有把牛肉切小丁炒熟后拌入的。吃時以油潑辣椒、咸菜作為佐料和菜品，味道極好！

把土豆洗凈帶皮蒸熟。土豆是這道菜的關鍵，必須選用不發(fā)芽不麻的土豆，這樣的土豆口感會比較好，也容易操作。蒸土豆的同時，把胡蘿卜和綠菜洗干凈切丁備用。(也可以換成自己喜歡的菜，或者咸菜切碎備用)把蒜苗洗凈切碎備用，蒜搗碎備用。

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鍋里倒油，多倒一點，因為還有蒜要用油潑一下。油熱以后舀兩勺放到蒜泥里，迅速攪勻。炒菜的鍋不要洗，開火，倒少許醋，放鹽，五香粉，花椒粒，加入少許的水，等待睡開，然后關火備用。土豆蒸好取出來以后，稍微晾涼一些，去皮。最關鍵的步驟來了，一般專業(yè)人士會有一個很大的木槽，用木頭錘子來搗碎，搗成泥狀，家里可以選擇用啤酒瓶在案板上碾，碾成黏稠狀，碾得久一點會比較勁道。準備一個空碗，鏟一些土豆泥，舀上炒的菜或者放咸菜也相當不錯，再放上蒜泥，最后淋上辣子油，當當當當，一碗美味的洋芋攪團就做好啦，然后就可以開吃！

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