想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于蛋制品有什么分類呢方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于蛋制品有什么分類呢方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。r蛋制品是以禽蛋（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）為原料加工 而制成的食品。目前，參照相關(guān)行業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)以及國(guó)際慣 例，我國(guó)生產(chǎn)的蛋和蛋制品主要有以下幾大類：鮮禽蛋類：各種禽類生產(chǎn)的、未經(jīng)加工的蛋。如雞 蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。 ，再制蛋類：是指以禽蛋為原料，經(jīng)腌制或糟腌或鹵 制等工藝加工制成的蛋制品。這類產(chǎn)品以傳統(tǒng)蛋制品為主，如 松花蛋（皮蛋）、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃等。干蛋類：是指以禽蛋為原料，經(jīng)加工處理、干燥制 成的蛋制品。如蛋白片、蛋黃粉及全蛋粉等。冰蛋類：是指以禽蛋為原料，經(jīng)加工處理、冷凍制 成的蛋制品。如冰全蛋、冰蛋黃和冰蛋白等。其他蛋制品類：是指以禽蛋或上述蛋制品為主要 原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。如熱凝固蛋制品(如雞蛋豆腐，蛋腸）、蛋黃醬等。為生產(chǎn)許可所需，根據(jù)蛋制品的分類和生產(chǎn)工藝，蛋制 品生產(chǎn)許可證的申證單元分為4個(gè)：再制蛋類、干蛋類、冰蛋 類和其他類。

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