想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于河蚌怎么清洗?需要去除掉哪些?有圖最好方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于河蚌怎么清洗?需要去除掉哪些?有圖最好方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

河蚌洗干凈的詳細(xì)步驟： 第一步：清水養(yǎng)。

河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

第二步：剖開取肉。

把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。

先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。

蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。

就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。

第三步：剔肉。

首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。

去腮是自然，沒(méi)有什么要說(shuō)的。

那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。

腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的。

因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

正確的做法是這樣的： 很多時(shí)候，我們透過(guò)河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。

第四步：清洗蚌肉。

把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。

經(jīng)過(guò)上述處理后，你會(huì)看到潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮。

這樣，河蚌肉才算是真正的清洗干凈了，大家可以放心用它來(lái)做菜了。

河蚌怎樣做湯： 先將河蚌、豆腐、冬筍、白菜、鹽、姜、料酒都準(zhǔn)備好，然后將河蚌剖開，再去掉內(nèi)臟，用鹽捏一下河蚌肉，清洗干凈待用。

2、切成帶狀，放入盤中。

3、將水倒入鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮，大概燉煮半小時(shí)，就可以放入白菜煮3分鐘左右放入鹽，撒些白胡椒粉就完成了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。