當(dāng)前大家對于谷氨酸都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下谷氨酸，那么小美也是在網(wǎng)絡(luò)上收集了一些關(guān)于谷氨酸的一些信息來分享給大家，希望能夠幫到大家哦。

1、谷氨酸，化學(xué)式為C5H9NO4，分子量為147.13，是一種酸性氨基酸。

2、分子內(nèi)含兩個羧基，化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸。

3、谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點(diǎn)3.22。

4、谷氨酸大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動物腦中含量也較多。

5、谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。

6、味精中含少量谷氨酸。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。