當(dāng)前大家對于谷氨酸都是頗為感興趣的,大家都想要了解一下谷氨酸,那么小美也是在網(wǎng)絡(luò)上收集了一些關(guān)于谷氨酸的一些信息來分享給大家,希望能夠幫到大家哦。
1、谷氨酸,化學(xué)式為C5H9NO4,分子量為147.13,是一種酸性氨基酸。
2、分子內(nèi)含兩個羧基,化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸。
3、谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的,為無色晶體,有鮮味,微溶于水,而溶于鹽酸溶液,等電點(diǎn)3.22。
4、谷氨酸大量存在于谷類蛋白質(zhì)中,動物腦中含量也較多。
5、谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位,參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。
6、味精中含少量谷氨酸。
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