根據(jù)餐飲數(shù)據(jù)公司 Datassential，主推培根漢堡的美國餐廳在過去十年內(nèi)數(shù)量增長了 5%?？紤]到美國快餐餐廳基數(shù)眾多(2018 年有超過 24 萬家)，這個增幅在絕對數(shù)量上并不少。根據(jù)餐飲數(shù)據(jù)公司 Datassential，主推培根漢堡的美國餐廳在過去十年內(nèi)數(shù)量增長了 5%?？紤]到美國快餐餐廳基數(shù)眾多(2018 年有超過 24 萬家)，這個增幅在絕對數(shù)量上并不少。2018 年 68.1%的快餐廳提供培根漢堡，Datassential 預(yù)計到 2022 年這個比例將增加到 69.8%。

漢堡王、卡樂星和麥當(dāng)勞都推出了培根漢堡或其他培根產(chǎn)品。最早這么做的可能是快餐品牌 A&W。它自稱在 1963 年就推出了培根芝士漢堡——因為經(jīng)常有客人要求在傳統(tǒng)芝士漢堡中加上培根，他們干脆就這么做了。培根也從早餐全餐的一種配菜，進入了其他時段的套餐。

NPD 的食品飲料分析師Darren Seifer 認(rèn)為在漢堡中加入培根是很好的增加風(fēng)味的辦法。實際上，這種改良的成本并不大。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，培根在豬肉產(chǎn)品中不算價格特別高的。2018 年 4 月每磅的批發(fā)價為 10.37 美元，低于豬里脊和豬排的價格，高于火腿價格。

在漢堡中加入培根，快餐連鎖就可以名正言順地提高漢堡價格。畢竟，在客流量沒有增加的情況下，這是增加收入的直接方法。

因為門店數(shù)量飽和、美國年輕人口沒有顯著增長等問題，大部分快餐連鎖都面臨客流量的瓶頸。根據(jù)瑞士信貸的估測，麥當(dāng)勞客流量在 2012~2016 年間下降了 11%，麥當(dāng)勞在財報中也多次提到要吸引更多消費者到店更頻繁。2017 年前三季度，麥當(dāng)勞美國門店客流量有所恢復(fù)。不過，整體上還是靠客單價上漲拉動了同店銷售額和業(yè)績。

根據(jù)數(shù)據(jù)公司 Dataessential 的數(shù)據(jù)，過去四年，美國快餐漢堡價格的中位數(shù)增長了 26%，價格達到了 6.95 美元。比如麥當(dāng)勞就在經(jīng)典產(chǎn)品足三兩漢堡(Quarter Pounder)和巨無霸中加入兩片培根，推出了“升級版”。

Datassential 的市場總監(jiān) Charley Orwig 在接受 CNBC 采訪時表示根據(jù)他們監(jiān)測的數(shù)據(jù)，麥當(dāng)勞通過培根類漢堡吸引了不少消費者。漢堡王在美國也推出了培根土豆芝士球。

培根也被快餐廳用來做營銷，吸引消費者到店。

麥當(dāng)勞就推出了“培根優(yōu)惠時間”，bacon hour 在當(dāng)日指定時間去美國任何一家麥當(dāng)勞門店都可以免費加培根。不僅是漢堡，如果你點的是圣代冰激凌，也送你兩片培根。而在英國，為了鼓勵消費者下載它的 App，麥當(dāng)勞推出了免費送培根芝士餅的活動。