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1、第一步是和面,這點(diǎn)要注意了在和面之前先往面粉當(dāng)中加上少許的鹽,這樣能讓我們烙出來(lái)的春餅更加勁道好吃。
2、和面的時(shí)候水溫也是一個(gè)重點(diǎn),在和面的時(shí)候一邊攪拌面粉一邊加入70°左右的熱水,然后再加入涼水和面,等到面團(tuán)揉到不沾手、不沾盤子就算是揉好了,蓋上蓋子醒著吧。
3、第二步揪劑子,面團(tuán)醒了大約20分鐘后開始將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條的形狀,再用手揪成大小均勻的劑子待用,等劑子都揪好之后將它們用雙手揉搓成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)。
4、第三步搟春餅,先將一個(gè)小面團(tuán)放到面案上面搟成一個(gè)小圓餅,這個(gè)時(shí)候往面餅上涂抹少許的鹽上去再涂抹少許的油,然后再放入另一個(gè)面團(tuán)繼續(xù)搟成餅裝。
5、第四步烙餅,這一步很簡(jiǎn)單,就是將搟好的春餅放到平底鍋或者是家中專門烙餅的鍋中烙熟,等到一面烙熟了之后翻過(guò)另一面繼續(xù)烙。這個(gè)時(shí)候注意不要往鍋底放油,這樣烙出來(lái)的餅才會(huì)更香更軟哦。
6、特別提示,在烙春餅的同時(shí)最好準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器裝春餅,烙好一張就馬上將春餅放入容器中并且蓋上蓋子,這樣做防止烙出來(lái)的春餅變涼了,用這種方式可以讓春餅保溫。
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