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黃瓜的原名叫胡瓜,是西漢著名的外交家,也是絲綢之路的開拓者張騫在出使西域的時候帶回來的??山⒑筅w的石勒本是入塞的羯族人,也被叫作胡人。所以他建國之后就明令禁止,無論說話還是做文章都不能出現(xiàn)“胡”字,否則一律斬首。他在一次朝會上故意指著一碟胡瓜問大臣樊坦為何物。樊坦知道皇帝是故意考問他便說“紫案佳肴,銀杯綠茶,金樽甘露,玉盤黃瓜”也因此胡瓜不得不改名為黃瓜。
黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應(yīng)當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害,黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15~20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要做好后長時間放置,這樣也會促使維生素損失。
世界上熱量最低的蔬菜:黃瓜的熱量僅16千卡/100克,是熱量最低的蔬菜。黃瓜的熱量僅16千卡/100克,是熱量最低的蔬菜。
黃瓜不能和什么一起吃?
黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉:黃瓜切小丁,和煮花生米一起調(diào)拌,作為一道爽口涼菜,經(jīng)?;钴S在許多家庭的餐桌上,許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實,這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系,但對于腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配,Vc被破壞:黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。
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