清明時(shí)節(jié),冷暖空氣交替比較頻繁,降雨增多,空氣濕氣大,正是流感等疾病的高發(fā)季節(jié)。所以我們在這個(gè)節(jié)氣衣著要適當(dāng),防感避濕,規(guī)律作息,還要注意飲食調(diào)理。在這里我建議大家,清明時(shí)節(jié),要多吃2綠2白、少食1紅,順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食,才能安然度春。
推薦食譜 —— 蒜苔炒雞蛋
【食材】:蒜苔 適量,雞蛋 3個(gè),黃豆醬 1勺,鹽 少許、料酒1勺
【做法】:1、蒜苔洗凈,去掉根,切成1厘米左右的小段。雞蛋打散,在蛋液里放入少許鹽和料酒拌勻。
2、先將雞蛋炒好,起鍋燒油,油熱以后到入雞蛋,蛋液翻炒至稍微凝結(jié),用筷子攪碎盛出備用,雞蛋別炒太久。
3、重新起油鍋下蒜苔炒至稍微蔫蔫的,蒜苔斷生后放入黃豆醬調(diào)味,或者放生抽和鹽。下入之前炒好的雞蛋翻會兒即可,拌在米飯里吃很下飯。
【食材】:菠菜 適量、雞蛋 2個(gè)、面粉 適量、鹽或白糖 適量
【做法】:1、鍋里的水燒開,菠菜焯水1分鐘后過冷水(去除草酸),焯好水的菠菜稍微切一下,放入料理機(jī)里,加少量水打成菠菜汁。
2、菠菜泥放入雞蛋和適量面粉,攪拌成酸奶一樣的面糊,根據(jù)個(gè)人喜好放入鹽或者白糖調(diào)味;
3、平底鍋倒油熱鍋,一勺菠菜面糊倒入平底鍋,使面糊攤開成圓形,開小火慢烙,一面凝固后翻面繼續(xù)烙一會就可以了。
【食材】:山藥 適量、椰漿 適量、紫薯 適量、白糖 適量、玉米油 少許
【做法】:1、山藥和紫薯分別洗凈去皮,切塊上鍋蒸20分鐘(能輕松扎進(jìn)去就好了),蒸熟后趁熱碾成泥。
2、紫薯和山藥分別加入一點(diǎn)椰漿或煉奶,少許玉米油,喜歡甜的還可以放點(diǎn)白糖,攪拌均勻搟成泥狀。
3、紫薯和山藥分成相同大小并搓成圓球,放進(jìn)月餅?zāi)#>邇?nèi)刷上油方便脫模),一半紫薯泥,一半山藥泥,壓成花型糕點(diǎn)。
二、豆芽
俗話說“春吃芽”。豆芽是常見的春季蔬菜,它營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩,性涼味甘,有助于人體陽氣升發(fā),是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇,正適合清明時(shí)節(jié)食用。
推薦食譜 —— 韭菜炒豆芽
【食材】:豆芽 適量、韭菜 適量、雞精 少許、香醋 1勺、大蒜 2瓣、干辣椒 少許、食鹽 1小勺、
【做法】:1、把韭菜洗干凈,根部切掉,再切成長段,芽用清水泡15分鐘,擇洗干凈。
2、熱鍋放油, 放入蒜末、辣椒煸炒出香味(不喜歡吃辣的可以不放),倒入豆芽大火快速翻至軟,沿著鍋邊淋入香醋;
3、接著倒入韭菜翻炒一會兒,放入適量食鹽和少許雞精,韭菜很易熟的,翻炒均勻后出鍋,簡單又美味
發(fā)紅的甘蔗
民間也有“清明蔗,毒過蛇”的說法,由于這個(gè)時(shí)期的各種霉菌開始大量繁殖,如果儲運(yùn)不當(dāng)容易使甘蔗霉變,從而導(dǎo)致變色變紅,發(fā)生霉變的甘蔗會產(chǎn)生毒素物質(zhì),食用這樣的“紅心蔗”可能會引發(fā)惡心、腹瀉、腹痛等中毒。所以清明后,不要食用霉變的紅心甘蔗。