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清蒸大螃蟹蒸20分鐘，20分鐘后關(guān)火再悶5分鐘，既可以保證螃蟹的成熟度，也能避免蒸老。蒸螃蟹前最好將螃蟹綁起來，防止遇熱掙扎。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，但也較為寒涼，食用時(shí)可以配合黃酒及姜醋汁一起，可以減輕寒性性質(zhì)。

清蒸大螃蟹需要蒸20分鐘左右，因?yàn)轶π返捏w型較大，適當(dāng)延長(zhǎng)其蒸制的時(shí)間可以使螃蟹充分蒸熟，也能殺死螃蟹中的細(xì)菌和寄生蟲。蒸螃蟹時(shí)需要螃蟹清洗干凈，可以放在水中養(yǎng)半天，方便吐清泥沙。

蒸大螃蟹時(shí)需要將螃蟹的蟹腿綁起來，防止遇熱后掙扎，導(dǎo)致蟹腿掉落。水開后將螃蟹放在蒸篦上蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘，可以促進(jìn)螃蟹的成熟，也能防止蒸老。

螃蟹屬于寒涼食物，食用時(shí)可以配合姜醋汁和黃酒等一起食用，可以減輕其寒性性質(zhì)，食用后更加有利于身體健康。孕婦及腸胃不好的人士建議不要吃螃蟹，容易影響自身健康。

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