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1、澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。

2、可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

3、是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

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