當下有很多小伙伴對于淹酸菜放多少鹽 什么比例方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下淹酸菜放多少鹽 什么比例詳細的一些信息知識，那么今天小風(fēng)就收集了一些淹酸菜放多少鹽 什么比例相關(guān)的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、大量腌制酸菜，鹽和菜的比例為1：24即可，如果想保存的時候長點，可以多放點鹽

2、有些人誤以為 ，腌制酸菜時在酸菜缸里加鹽是為了 “防腐” ，那就大錯特錯了 。事情總是 “從量變到質(zhì)變” 的 ，鹽加多了 ，就會抑制細菌的活力 ，停止繁殖了，酸菜就不可能酸 。乳酸菌的繁殖需要一定的鹽分 ，才能夠激發(fā)乳酸菌的活力 ，白菜就會比較快的變成酸菜了。

3、乳酸菌是 “厭氧菌” ，不需要氧氣的參與 ，所以酸菜缸必須密閉起來

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。