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1、用的是嫩豆腐。嫩豆腐（老豆腐也可以）,根據(jù)個(gè)人的口味，我個(gè)人建議你還是用嫩豆腐，燒時(shí)和最后盛放時(shí)不要用鍋鏟，用大湯匙。這樣就能避免將豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能體現(xiàn)出自己的手藝。而且口感會(huì)好點(diǎn)！

2、豆腐鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

3、產(chǎn)婦食用鯽魚(yú)，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚(yú)肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

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