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豆腐切塊,放鹽水中浸泡15分鐘,大蒜切末,姜1塊切末,鍋里倒油,將姜蔥末放進(jìn)去炒出香味,倒入豆腐塊,加黃豆醬和糖炒勻,加老抽和生抽和清水,煮5分鐘。,湯汁收干的時候,調(diào)入鹽和雞精,淋上水淀粉勾芡,最后淋入香油,關(guān)火,撒蔥花即可。
主料
豆腐500克,蔥2根,姜1塊,蒜5瓣,鹽,海天辣黃豆醬10克,老抽少許,生抽1勺,糖少許,水淀粉適量,香油
1.豆腐切成塊,然后放入鹽水中浸泡15分鐘。
2.大蒜切末,姜1塊切末。
3.鍋里倒油,將姜蔥末放進(jìn)去炒出香味。
4.然后倒入豆腐塊,加入黃豆醬和少許糖翻炒均勻。
5.加入老抽和生抽,倒適量的清水,小火煮5分鐘讓豆腐入味。
6.湯汁收干的時候,調(diào)入鹽少許和雞精,淋上水淀粉勾芡。
7.最后淋入少許香油,關(guān)火,撒蔥花即可。
小竅門
豆腐用鹽水浸泡一下,可以去除豆腥味,豆腐也不容易炒散。
豆腐不能過分翻炒。
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