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1、首先將帶魚洗凈去魚翅,瀝水放入碗中加鹽,料酒拌勻腌制半小時,將姜,蔥,青蒜切好。
2、然后腌好的魚洗凈瀝干,沾上干生粉,熱鍋給油,放入帶魚煎至兩面金黃。
3、最后留底油,加姜蔥,蒜蓉,剁椒,清水,醬油,白胡椒粉,香醋翻炒,放入帶魚,大火燒開,加青蒜,大火收汁,加味精拌勻即可。
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