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豆?jié){和雞蛋一起吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。豆?jié){中含有一種蛋白抑制酶,這種物質(zhì)會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)無(wú)法有效分解,從而導(dǎo)致身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率降低。
豆?jié){雞蛋一起吃的危害
豆?jié){和雞蛋一起吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。豆?jié){中含有一種蛋白抑制酶,這種物質(zhì)會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)無(wú)法有效分解,從而導(dǎo)致身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率降低。不過(guò),一般豆?jié){加熱過(guò)后,這種抑制物就會(huì)失去活性,便不會(huì)再影響蛋白質(zhì)的吸收,所以豆?jié){一定要加熱后食用。
值得注意的是,生的雞蛋中含有致病菌,這種致病菌只有完全煮熟后才能殺死,而光用熱豆?jié){沖生雞蛋,致病菌無(wú)法被完全殺死,如此情況下食用,可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
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