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春節(jié)即將來(lái)臨,在小編每年的年夜飯上,一定會(huì)有的一道菜是臘肉和臘腸。臘腸在年夜飯中有著很好的寓意,象征著長(zhǎng)長(zhǎng)久久。吃了臘腸,意味著來(lái)年就會(huì)有很好的祝福。那么,如何在家自己熏香腸呢?一起來(lái)看看吧!
如何自制香腸
把肥瘦相間的豬肉清洗干凈之后瀝干水分,切成小塊;接著加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)料,攪拌均勻。
然后將大腸用溫水泡軟,清洗干凈后擦干水分,將其中一頭用白線扎緊;另一端的口套在洗干凈的漏斗上,將調(diào)好的肉餡慢慢灌入大腸里面,一點(diǎn)一點(diǎn)推動(dòng)肉餡,直到大腸緊實(shí),就可以用白線扎緊另一端的口。
在綁另一端的白線之前,可以用消毒過(guò)的針在灌好的腸上穿刺,這樣可以讓里面的肉餡擠緊實(shí)。最后掛在通風(fēng)的地方晾干即可。
自己在家里怎樣熏香腸
如果想要熏制香腸的話,可以將新鮮的柏樹枝、空谷子殼、橘子皮、甘蔗皮等點(diǎn)燃來(lái)熏制香腸,必須是用煙熏香腸,而不能用明火。
因?yàn)槊骰鹧鰜?lái)的臘肉會(huì)發(fā)黑,用煙熏出來(lái)的臘肉正常都是蠟黃蠟黃的。用柏樹枝的原因是,柏樹枝燒出來(lái)的煙是白色的,而且?guī)е阄丁?/p>
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