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　　1、外表不同：胡椒通常表面是比較粗糙，分為白胡椒和黑胡椒?；ń肥羌t色，表面比胡椒光滑，有淡淡的辣味。2、品種不同：胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果實。花椒為蕓香科植物花椒或青椒(川椒)的干燥成熟果皮。3、用途不同：胡椒一般是放在湯里，比方說羊肉湯、魚湯等?；ń穭t主要用于燒烤，但是花椒的用途比較廣泛，幾乎可以用于任何菜。

花椒

　　4、產(chǎn)地不同：胡椒產(chǎn)地：中國臺灣、福建、廣東、廣西及云南等省區(qū)均有栽培。原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)。5、花椒產(chǎn)地：分布于北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部。

胡椒

　　生長習性不同：胡椒生長習性：生長于蔭蔽的樹林中。生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植。不耐水澇。栽培土質(zhì)以肥沃的砂質(zhì)壤土為佳，排水、光照需良好?；ń飞L習性：適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

　　大約在漢朝時期，胡椒開始傳入中國。西晉司馬彪撰寫的《續(xù)漢書》記載：“天竺國(古印度)出石蜜、胡椒、黑鹽?！薄队详栯s俎》卷十八記載：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支?！蹦ね訃怯《仁髧?。

　　花椒最好是在每年的8月上旬-9月上旬進行采收,而且要在露水之后的晴天里進行采摘,而采摘時的時候要注意觀察果實是否成熟,防止采摘過早、過晚影響花椒的品質(zhì)。

　　花椒是中國自古既有的本土作物，最早有文字記載是在《詩經(jīng)》里。

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