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1、將絞肉放鹽、水后順時(shí)針攪拌,攪拌至筷子感覺粘稠了,再加水。直到絞肉順滑無顆粒狀、略稀稠即可(中途攪拌的時(shí)候多加幾次水)。這樣肉的口感會(huì)比較嫩。攪打至略上勁。
2、茴香盡量切細(xì)碎即可,不用剁成泥狀。
3、將切好的茴香放入攪拌好的絞肉盆里。放入適量鹽、雞精、多放點(diǎn)食用油(我每次都放很多,比炒菜時(shí)候放的多的多,這樣做出來的口感比較華潤,不柴。),攪拌均勻即可。
4、用餃子皮把餡料包成餃子。
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