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1、準(zhǔn)備好50克花椒,將其去梗、籽,放入鍋中炒至焦黃色,再倒在案板上用搟面杖碾成碎末;2、取150克細(xì)鹽放入鍋中,炒到水分蒸發(fā)干為止,當(dāng)鹽粒呈現(xiàn)粒粒分開時(shí)取出;3、將碾碎的花椒和細(xì)鹽放在一起,拌合均勻即可。
家用椒鹽怎么配
椒鹽為中國各個(gè)地區(qū)常見的調(diào)味料??梢杂眯≈谢饘⒒ń妨Ec鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可?;ń妨3聪愫竽コ傻姆勰┘礊榛ń贩郏艏尤氤袋S的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于熱菜。常見的椒鹽吃法有椒鹽平菇、椒鹽杏鮑菇、椒鹽花卷、椒鹽蝦、椒鹽雞翅、椒鹽酥肉等。
除了上述方法之外,還可以將花椒淘洗干凈之后,放入鍋中用小火慢慢干炒,當(dāng)花椒的香味完全被炒出來時(shí)把它盛出來;把準(zhǔn)備好的食鹽也倒入鍋中翻炒,一直炒到食鹽微微發(fā)黃,聞到咸香味之后關(guān)火,倒入花椒當(dāng)中混合均勻;將花椒和食鹽混合好之后,放入破壁機(jī)當(dāng)中磨成粉,最好打磨三次。
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