當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于鴨掌脫骨的技巧 你會(huì)嗎方面的知識(shí)信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下鴨掌脫骨的技巧 你會(huì)嗎詳細(xì)的一些信息知識(shí)，那么今天小風(fēng)就收集了一些鴨掌脫骨的技巧 你會(huì)嗎相關(guān)的知識(shí)信息來(lái)分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、將鴨掌洗凈

2、清水加料酒將鴨掌浸泡2小時(shí)增白去異味

3、坐鍋燒開(kāi)水，將鴨掌焯水去腥

4、將焯水后的鴨掌撈出，立即投入涼水，后再清洗一下

5、坐燉鍋，加入清水姜蔥調(diào)料和鴨掌，大火燒開(kāi)，小火再煮6分鐘

6、撈起鴨掌，用流動(dòng)水降溫，至鴨掌凉透，這是使鴨掌脆嫩的關(guān)鍵一歩

7、撈起鴨掌，最好在表面干后再脫骨，這樣操作方便

8、以下操作脫骨：取鴨掌1只，剪去恥尖,也可在第一歩就剪去恥尖

9、劃一刀：一手按住鴨掌、掌朝下；另一手用刀尖在各個(gè)恥骨的上面或一側(cè)、縱向劃一刀，深度至骨質(zhì)，但不要將掌皮劃破；腿部先在膝關(guān)節(jié)下環(huán)劃一刀，再縱向劃一刀

10、擴(kuò)大刀口，用手指蓋沿刀縫用力劃過(guò)，擴(kuò)大刀口，分離皮骨，為下一歩脫骨創(chuàng)造條件

11、剝離恥骨末端的皮層，然后捏住恥骨向踝關(guān)節(jié)滑動(dòng)，將掌的皮筋與恥骨分離，最后將其向反關(guān)節(jié)方向掰動(dòng)或擰轉(zhuǎn)，將恥骨取下

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。