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1、柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。而現(xiàn)代的柱侯醬原料主要為水，非轉(zhuǎn)基因黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。

2、柱侯醬雞腿：

材料：雞腿2只、柱侯醬20g、食用油、鹽適量

做法：

（1）平底鍋中放入適量油，燒至六成熱時(shí)放入雞腿小火煎炒至表面變色。

（3）放入一大勺柱侯醬略炒，再添入適量清水，加蓋，中火煮開。

（3）煮至湯汁將干時(shí)放入少許鹽調(diào)味，拌勻后即可出鍋。

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