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1、鍋子一只,倒入白砂糖和麥芽糖,加少量水(平白砂糖高為宜),進(jìn)行熬制;
2、待鍋內(nèi)砂糖粒子燒化,水分基本蒸發(fā),糖漿燒得較稠時,可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中,糖冷卻后變硬,發(fā)脆可放入豬油,再加芝麻(如糖經(jīng)冷水冷卻后發(fā)粘,需繼續(xù)進(jìn)行熬制),待芝麻入鍋后,鍋子要離爐攪拌均勻,倒入事先準(zhǔn)備好的盤內(nèi)(盤內(nèi)涂油以防粘)壓平;
3、趁熱切成塊或條,切制時注意白芝麻切成1厘米方,4厘米長的條子,黑芝麻則切成3厘米長,2厘米寬,半厘米厚的片。
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