想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于自己包的粽子要煮多久方面的知識(shí)都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于自己包的粽子要煮多久方面的知識(shí)分享給大家,希望大家會(huì)喜歡哦。
原法配方:糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒 制作方法嘉興五芳齋的粽子在制作上確有獨(dú)到之功。
1。制餡:包制鮮肉粽的餡,用的是肥瘦適中去皮的腿肉,按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊,然后放入盆內(nèi),不用醬油浸拌,而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等,用手反復(fù)拌搓,直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。
這樣的肉餡煮熟后特別香嫩,有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割,再用醬油一浸,肉不易煮酥,吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。
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2。淘米:糯米是包軋粽子的主料,不僅講究米質(zhì)好,而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快,洗得凈,最后用清水一沖,不再用手去攪拌。
的民得業(yè)關(guān)則處每眼王片京參。
如此,過(guò)15分鐘左右,米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^(guò)的米吸水量少,用醬油拌米時(shí),咸味就容易吸收進(jìn)去。
3。燒煮:燒煮時(shí)也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用開水落鍋,不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出來(lái)的鮮肉粽,剛起鍋時(shí)削開箬殼,放在瓷盆內(nèi),用筷子均勻地夾成四塊,塊塊有肉,糯而不爛。
進(jìn)外命決西,干色持礦除。
吃起來(lái)鮮滋滋,油津津,油而不膩,獨(dú)具風(fēng)味。
溫馨提示:包的時(shí)候先把粽子葉以1:3折成漏斗狀,一定好用手握好,然后先在最底部放一顆棗,米就不會(huì)漏出來(lái)了,然后放糯米,適當(dāng)放幾顆棗,如果喜歡可以多放,不喜歡就少放,放到漏斗的最低的邊為止,然后把多出來(lái)的葉子蓋住漏斗的口,如果必要要多加一個(gè)葉子,一定要弄得結(jié)實(shí)一點(diǎn),不然等煮的時(shí)候的就散了。
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