想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于拔絲奶豆腐的做法，拔絲奶豆腐怎么做好吃，拔絲方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于拔絲奶豆腐的做法，拔絲奶豆腐怎么做好吃，拔絲方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

材料：

奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），面粉、蛋清（掛糊用），油

制作：

轉(zhuǎn)后載或者引用本文按內(nèi)容作請注明來源法員于芝士回答

1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語叫掛糊吧。

2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。

3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐

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