想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于拔絲奶豆腐的做法,拔絲奶豆腐怎么做好吃,拔絲方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于拔絲奶豆腐的做法,拔絲奶豆腐怎么做好吃,拔絲方面的知識分享給大家,希望大家會喜歡哦。
材料:
奶豆腐改刀成小塊,糖(炒糖用),面粉、蛋清(掛糊用),油
制作:
轉(zhuǎn)后載或者引用本文按內(nèi)容作請注明來源法員于芝士回答
1、奶豆腐在下鍋炸時,一定要用蛋清和面粉掛糊,將原料奶豆腐裹住,術(shù)語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時,將已掛好糊的奶豆腐下鍋,炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁,這是最重要的一步,決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油,中火加熱,加入白糖,用勺不斷攪動,使糖受熱均勻,炒至糖呈淺黃色,泡沫變大時,將鍋端離火口,使泡沫變小,顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動,使糖汁裹勻奶豆腐
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