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1、郟縣饸饹面是河南郟縣地區(qū)一道用料考究、獨具特色,已有千年歷史的傳統(tǒng)特色名小吃,簡稱郟縣饸饹。
2、郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品,初以蕎麥面為面料,其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉,輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒,滋陰壯陽,保健防病的功能。
3、清末,始以小麥面替代蕎麥面,口感營養(yǎng)更勝一籌。
4、《中華風(fēng)味飲食總》一書稱郟縣饸饹“舒脾健胃,養(yǎng)生至寶”。
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