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1、蘆筍（拉丁學名：Asparagus officinalisL.）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

2、未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。

3、即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

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