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1、食品衛(wèi)生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施。
2、世界衛(wèi)生組織對(duì)食品衛(wèi)生的定義是:在食品的培育、生產(chǎn)、制造直至被人攝食為止的各個(gè)階段中,為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。
3、食品衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的組成部分,也是食品科學(xué)的內(nèi)容之一。
4、因食品的營養(yǎng)素不足或過量以及因消化吸收關(guān)系而引起人體的健康障礙等,屬于食品營養(yǎng)的問題,一般來說,不屬于食品衛(wèi)生研究的范疇。
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