科學(xué)能否告訴我們?nèi)魏斡嘘P(guān)訂購漢堡王新推出的“Impossible Whopper”漢堡的智慧，這種漢堡是在硅谷發(fā)明的，由植物性物質(zhì)和實驗室生產(chǎn)的蛋白質(zhì)制成?營養(yǎng)最近改變了方向，扭轉(zhuǎn)了20世紀(jì)后期的抗肥胖教條，并承認(rèn)動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的某些脂肪對你有好處。如果有的話，牛肉是快餐中最不健康的食品 - 與面包，薯條和蘇打水相比。

然而，地球科學(xué)的證據(jù)表明，牛肉生產(chǎn)會增加水污染和全球變暖。現(xiàn)在有研究支持素食主義者或素食主義者的主要道德觀點：我們認(rèn)為牲畜的一些動物是具有復(fù)雜的心理，社交和情感生活的眾生。

科學(xué)不足以告訴我們什么是對或錯，但它可以給我們提供重要的見解 - 例如，告訴我們，如果我們認(rèn)為一只狗過于聰明并且人格太多而不能吃，那么同樣的論點可能適用對綿羊和奶牛。我們只是沒有費心去了解它們。

海洋哺乳動物專家神經(jīng)生物學(xué)家Lori Marino被農(nóng)場保護(hù)區(qū)小組要求調(diào)查我們一些受歡迎的牲畜的認(rèn)知能力。她說她在綿羊和奶牛中發(fā)現(xiàn)了智力和情感豐富的顯著證據(jù)。她最近與人合著了一篇關(guān)于綿羊的評論文章 - 關(guān)于他們的想法，他們的想法以及成為一只綿羊的感受。

她說，這種流行的綿羊形象是無意識的追隨者。但仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)“他們有能力做出決定，拋棄思想并在心理上代表解決問題的想法。”羊也有辨別力。它們具有強(qiáng)烈的味覺，可以幫助它們區(qū)分更有營養(yǎng)的植物和營養(yǎng)更少的植物。

它們是面部識別的王牌，可區(qū)分多達(dá)50只其他綿羊的照片，并記憶長達(dá)兩年的面孔。他們還可以區(qū)分綿羊和人類面部的不同情緒狀態(tài)。在其他實驗中，他們能夠識別他們認(rèn)識的人的照片，以及區(qū)分不同人類名人的圖像。

如果我們認(rèn)為綿羊看起來都很相似，那就是我們的缺點。他們表現(xiàn)出鮮明的個性;有些更合群，有些更內(nèi)向，有些更尋求新奇，有些更適合自己。和綿羊形成了友誼。當(dāng)我們看到一群羊時，我們可能會認(rèn)為它只是一個無意識的群體，但是馬里諾說羊群正在他們的朋友附近閑逛，就像任何一群人一樣。

奶牛也有很強(qiáng)的友誼，以及母親和小牛之間的強(qiáng)大聯(lián)系。“奶牛比看起來要復(fù)雜得多，”她說。“如果你看到一群奶牛放牧，社會關(guān)系在他們?nèi)绾畏峙渥约悍矫姘l(fā)揮了重要作用......當(dāng)他們感到不安時，他們希望和朋友在一起，就像我們一樣。”

在過去的30年里，對動物的科學(xué)認(rèn)識發(fā)生了巨大變化。在20世紀(jì)的大部分時間里，生物學(xué)家認(rèn)為擬人化是一種主要的罪惡。他們希望防止做出不合理的假設(shè)，將愛情或復(fù)仇等類似人類的動機(jī)投射到動物行為中。

但不知何故，這被扭曲成一個更加古怪和毫無道理的假設(shè) - 非人類動物是不假思索，無情的機(jī)器人般的實體，盡管它們與我們已知的進(jìn)化關(guān)系。

科學(xué)家們多年來一直在指出這種思維方式的謬誤，但直到最近，主流科學(xué)界才把它們視為多愁善感，軟心腸的類型。我曾經(jīng)問過進(jìn)化生物學(xué)家理查德道金斯關(guān)于動物權(quán)利的問題，因為他是一個不高興地遭受非理性思想的人。他變得有點憤怒，任何人都可以否認(rèn)其他動物感到痛苦和恐懼的明確證據(jù)。他說，而不只是聰明的動物。也許我們認(rèn)為不那么聰明的動物在經(jīng)歷痛苦的??實驗室實驗或屠宰場時會感到更加恐懼。

邁克爾波蘭的“雜食動物困境”暴露了許多殘酷的工廠耕作方式 - 特別是擁擠，禁閉和喂養(yǎng)適合吃草的動物的玉米 - 所有這些都通過改變動物的脂肪成分和增加可能性對消費者產(chǎn)生不利影響細(xì)菌污染

與此同時，很難否認(rèn)我們是適合消化并從肉類(包括雞肉和魚類)，雞蛋以及具有必要基因突變的成年人牛奶中獲取良好營養(yǎng)的動物。研究飲食和大腦健康的科學(xué)家們特別熱衷于攝取好的脂肪 - ω-3脂肪酸，這些脂肪酸在一些魚類和貝類以及草飼牛肉和羊肉中都很豐富。

也許前進(jìn)的方向是認(rèn)識到我們的同伴動物的營養(yǎng)成分對人類健康有益 - 這意味著找到像實驗室種植的肉類或肉類替代品這樣的方法，以幫助確保選擇放棄動物的人們的最佳營養(yǎng)，和環(huán)境。不可能的Whopper是一個很好的一步，因為甜菜，豌豆和酵母生產(chǎn)的蛋白質(zhì)(豆血紅蛋白)的混合物顯然愚弄了味覺測試者。下一步應(yīng)該是弄清楚如何使其更健康。