對(duì)于風(fēng)味茄子怎么做這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些風(fēng)味茄子怎么做相關(guān)的知識(shí)回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。1、

2、主料：茄子1根。

3、輔料：干辣椒適量、熟芝麻適量、大蒜適量、生粉適量、香菜適量、花椒面適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、醋適量、芝麻油適量。

4、提前將原料準(zhǔn)備好。

5、將香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用。

6、將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內(nèi)攪拌均勻待用。

7、將茄子切成4-5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的小條，放入清水內(nèi)浸泡后瀝干水分拍生粉，將鍋內(nèi)倒油燒熱至7成時(shí)，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用。

8、鍋內(nèi)留少許底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香鍋，放入調(diào)好的醬汁，加適量清水自然成芡，然后下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻。

9、出鍋前淋上芝麻油即可。

10、烹飪技巧：

11、1.茄子切好后用清水浸泡一下，顏色會(huì)更好。

12、2.茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不宜過多。

13、3.做這道菜的時(shí)候不用勾芡，自然成芡即可。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。