對于牛大骨湯怎么熬沒有腥味這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多,這個也是目前大家比較關(guān)注的問題,那么下面小好小編就收集了一些牛大骨湯怎么熬沒有腥味相關(guān)的知識回答,來分享給大家希望能夠幫助到你哦。1、
2、1、汆干凈血水:牛大骨湯在熬制之前要先汆水,因?yàn)榕9茄鄱?,直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底,最終使湯味發(fā)腥,因此可以將牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入鍋中燉。
3、2、火不要太?。汉芏嗳苏J(rèn)為骨頭湯要小火慢燉,而實(shí)際上這樣做出來的骨頭湯會有腥味,正確的方法是用中大火讓牛大骨湯滾開,這樣脂肪才能在高溫當(dāng)中慢慢的溶解出來,骨頭湯就不腥了,而且還會呈現(xiàn)出奶白色,喝起來更有味道。
4、3、加些調(diào)味香料去腥:在燉牛大骨湯的時候可以少許的胡椒粉、料酒來幫助去腥,準(zhǔn)備點(diǎn)姜放在湯里面,如果這樣還有點(diǎn)腥味的話就加入點(diǎn)白蘿卜,這個也是去腥味的。注意,開鍋的時候一定要將水面上的沫打掉,這樣才不會腥。
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