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提到閩菜,首先想到的就是佛跳墻。用最通俗易懂的話講,就是超級高階版的“東北亂燉”,請注意是超級高階。
佛跳墻的用料十分考究,不僅有魚翅、鮑魚、海參、花膠這些海產(chǎn),也有香菇、筍尖、竹蟶這些地產(chǎn),雞肉、豬肉、蹄筋、火腿也都包含其中,幾十種之多。佛跳墻的湯采用的是高湯,是用豬腿骨、雞骨、鴨骨經(jīng)過10小時(shí)的大小火交替熬制而成。
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一種說法是,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,傳經(jīng)路過"閩都"福州,夜宿旅店,正好隔墻貴官家以"滿壇香"(佛跳墻之前的名字)宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門多年修行,跳墻而入一享"滿壇香"。"佛跳墻"即因此而得名。
之那看果邊圖做治,完張音何按細(xì)。
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