想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于炒年糕怎么做好吃方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于炒年糕怎么做好吃方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

年糕，南方很多地方都流行這種傳統(tǒng)吃食。有純糯米做成的，也有糯米大米兩摻的，還有單獨(dú)粳米的，水土不同，各地產(chǎn)出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團(tuán)下來直接吃，香香糯糯的，有米類的自然回甜。

這東西過年過節(jié)才偶爾做一回，而且現(xiàn)在自家制作年糕的也越來越少了。一般情況下，只能在超市買真空壓縮的年糕片。這樣的年糕片買回來之后，雖然不如買半新鮮的年糕條回家切著好吃，但也能聊慰鄉(xiāng)愁。

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炒年糕之前，用清水泡一下年糕，必要時(shí)還要把黏在一起的年糕掰開：年糕是米制品，即使包裝及時(shí)，也會(huì)有米酸味兒，清水淘洗一下，就清爽多了。泡洗過之后的年糕撈起來控水，就可以準(zhǔn)備炒年糕的配料了。有肉有雞蛋，再搭配上綠葉蔬菜，基本上就可以炒得很好吃了。下面分享幾種我偏愛的炒年糕食材。

年糕炒臘肉。作為一個(gè)北方人，不可救藥的愛上南方的臘肉，無論是四川臘肉湖南臘肉還是廣西貴州云南的臘肉都愛吃，得著一塊好臘肉，就想法設(shè)法各種吃法都吃到位，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，當(dāng)然也必須要去買一袋年糕回來，炒著吃。臘肉炒年糕，事先把臘肉用溫水洗去表面的油垢鹽膩，然后切成薄片，鍋中放少許油，將臘肉翻炒幾下，再放泡好的年糕片炒軟即可。不用擱其他作料，頂多撒幾粒白糖，為的是怕鹽味太重，中和一下而已。臘肉一定要切薄一點(diǎn)，直接炒熟才香。如果沒把握，就先蒸一下臘肉，或者提前炒熟。

不機(jī)然事新心思權(quán)聲確影，斷近感廠細(xì)。

年糕炒芥菜。我偏愛芥菜這種帶點(diǎn)苦味兒的綠葉菜，切成絲，炒飯炒面都很好吃，加一個(gè)雞蛋，就很能出味道，吃起來清新爽口，用來炒年糕也是同理。

雞蛋打散炒碎以后放年糕翻炒，等年糕炒軟再放芥菜。芥菜不用久炒，放下去，三翻兩攪，顏色變深，聞到苦菜的氣味出來，就差不多了。這里面也可以加肉絲一起炒。

種而高明意必給例，空除型細(xì)。

雪菜炒年糕，腌好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨點(diǎn)湯，凈素炒出來就很好吃了。當(dāng)然你也可以往里擱點(diǎn)肉絲。事先要把肉絲炒變色撈起來備用，炒完雪菜混年糕，再放肉絲拌炒一下，淋點(diǎn)麻油起鍋，即刻清香撲鼻。這樣炒法，可以當(dāng)主食，也可以配白米飯，好吃。

螃蟹炒年糕，這個(gè)季節(jié)梭子蟹正肥美，好這一口的，可以試試梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰開蓋以后，去掉腮，刮掉中間腸胃的部分，母蟹的話，膏當(dāng)然就留著吃了。

將處理好的蟹斬塊，沾上淀粉炸一兩分鐘。重啟油鍋，炒香蔥姜，把炸過的梭子蟹放進(jìn)去，加醬油、料酒、蠔油翻炒均勻，再加泡過的年糕炒微微軟，兌上一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，大火收汁，嘗嘗咸淡，不夠則加，稍調(diào)即可。

炒年糕也和炒飯一樣，可以搭配的食材很多，基本也都可以有什么炒什么，炒過一兩次基本就能知道自己喜歡什么類型的配菜了。

祝大家吃得開心。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

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