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1、年年有余是一道美味可口的名菜，屬于粵菜，魯菜或浙菜等。

2、在中國傳統(tǒng)的年俗中，很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚，并且這道菜留著不吃，象征著年年有余，來年有個(gè)好生活。

3、鱸魚洗凈，由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，另將2根蔥、2片姜切小面放在魚上；將調(diào)味料魚露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗調(diào)勻，然后淋在魚上，入鍋以中火蒸10分鐘；另外的3根蔥、3片姜切絲，1個(gè)辣椒切絲并用清水浸泡； 等魚蒸好，取出后揀出蔥、姜，并換盛到另一干凈的盤子內(nèi)，鋪上蔥、姜、辣椒絲；將調(diào)味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱，淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。

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