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1、年年有余是一道美味可口的名菜,屬于粵菜,魯菜或浙菜等。
2、在中國傳統(tǒng)的年俗中,很多地方講究年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚,并且這道菜留著不吃,象征著年年有余,來年有個(gè)好生活。
3、鱸魚洗凈,由腹部剖開成背部相連之片狀,平鋪在抹過少許油的蒸盤內(nèi),另將2根蔥、2片姜切小面放在魚上;將調(diào)味料魚露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗調(diào)勻,然后淋在魚上,入鍋以中火蒸10分鐘;另外的3根蔥、3片姜切絲,1個(gè)辣椒切絲并用清水浸泡; 等魚蒸好,取出后揀出蔥、姜,并換盛到另一干凈的盤子內(nèi),鋪上蔥、姜、辣椒絲;將調(diào)味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱,淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。
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