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食品添加劑的作用包括:
1、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、作為某些特殊食品的必要配料或成分
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3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,如食用油中的抗氧化劑
4、改進(jìn)食品感官特性,如冰淇淋中的乳化劑
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5、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏
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