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1、重碳酸鈉(NaHCO?)(Sodium Bicarbonate)，俗稱小蘇打。

2、白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。

3、它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。

4、固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

5、碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。

6、此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。

7、碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

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