曝光率是一個很重要的概念，明星炒作就是一個持續(xù)增加曝光率的過程。而曝光率在很大的程度上反映了一個品牌紅不紅。曝光率是一個很重要的概念，明星炒作就是一個持續(xù)增加曝光率的過程。而曝光率在很大的程度上反映了一個品牌紅不紅。在餐飲行業(yè)中，曝光率的應(yīng)用也很常見，比如有些餐飲品牌的廣告會在商圈中很多地方出現(xiàn)，又或者頻繁的出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上。1500米之內(nèi)連開三家星巴克?我們在選址開店時都會先觀察目標(biāo)周圍的品類、消費能力等因素，如果一條街上同品類店的數(shù)量很多，那么我們則會選擇避開眾多的競爭對手。

然而，星巴克卻并沒有這么做，而且還玩起了“自相殘殺”的戲碼，這是怎么回事呢?

比如在上海一號線的陜西南路，出了地鐵口不到500米的距離，相繼開了三家星巴克。

如果說這樣的情況算巧合，那么同樣的情形在鄭州重現(xiàn)，在潮流地標(biāo)二七廣場，500米內(nèi)能路過4家氛圍完全不同的星巴克。

一家位于大衛(wèi)城負(fù)一樓，很多人在這里喝一杯星冰樂，談天說地，漫無目的;一家位于二七廣場的華聯(lián)商廈，人們忙于談?wù)摳鞣N業(yè)務(wù);一箭地開外，星巴克金博大店和萬象城臻選店，潮人和時尚達(dá)人，慵懶地靠在軟皮沙發(fā)上發(fā)呆。

除了星巴克之外，在鄭州的夜市一條街健康路，發(fā)源于當(dāng)?shù)氐钠放泼垩┍且苍?00米內(nèi)開了3家店，每家店風(fēng)格迥異，生意火爆。

而在湖南長沙，新茶飲品牌茶顏悅色開了一百多家店，業(yè)態(tài)遍布商圈、社區(qū)、寫字樓、學(xué)校、景區(qū)等。出趟門，來回看見四五家茶顏悅色也不足為奇。

這些品牌的開店行為，著實讓人費解，這不是自己搶自己的生意?

2同地區(qū)開多店的邏輯是什么?

首先，這樣的開店方式，為品牌增加了曝光率。

如果顧客逛街的時候經(jīng)?？吹竭@個品牌的門店，那么自然而然的就會覺的這個品牌應(yīng)該很火。

當(dāng)你每走幾步，或者轉(zhuǎn)過一條街的時候就看見一家星巴克的店，這樣當(dāng)你想要去找個地方坐坐的時候，星巴克就會浮現(xiàn)在你的腦海里，這就是持續(xù)的曝光帶來的好處。

其次，從企業(yè)擴(kuò)張的角度來看，這就叫做“侵略式”覆蓋擴(kuò)張。

星巴克沿用至今的密集開店、區(qū)域深耕的策略，簡單總結(jié)起來就是： 用大量門店 “侵略性” 地覆蓋一個地區(qū)，當(dāng)在一個地區(qū)站穩(wěn)腳跟后，才考慮擴(kuò)張至下一個地區(qū)或者輻射附近地區(qū)。

星巴克前總裁兼CEO霍華德·舒爾茨，幾年前曾公開表示，在美國，他將密集開店當(dāng)作公司起步的一種策略。同樣的模式希望能復(fù)制到中國。

現(xiàn)在餐飲品牌化的戰(zhàn)略逐漸成為主導(dǎo)，再加上投資規(guī)模的持續(xù)增長，于是很多餐飲品牌走的路線大多都是營銷造勢然后迅速開店，占領(lǐng)市場的模式。我們可以發(fā)現(xiàn)，像我們熟知的奈雪的茶、喜茶、瑞幸咖啡等知名品牌都是走的這個路線。

拿喜茶為例，它能夠從一個小店成為如今排隊現(xiàn)象的代名詞，一部分原因是因為優(yōu)秀的產(chǎn)品，另一部分就是“侵略式”擴(kuò)張。

不過，它與星巴克不同，星巴克更多的是以店面的形式擴(kuò)張，而喜茶則是在互聯(lián)網(wǎng)上瘋狂擴(kuò)張，提升了曝光率。

站在營銷學(xué)的角度，侵略式擴(kuò)張很像7次法則。何為7次法則?就比如你在追求一個女孩，你們第七次約會時的表白成功率最高。

餐廳也是同理，早上出門看到一家咖啡館，下了地鐵又看到同樣品牌的咖啡館，來到公司樓下還有這家咖啡，會在你心智中留下深刻印象，這就是侵略式覆蓋開店的目的。

回歸星巴克的開店邏輯。我們發(fā)現(xiàn)，深耕市場，更密集的門店，更優(yōu)秀的選址比大范圍廣撒網(wǎng)要更加優(yōu)秀。

通常我們?nèi)ス湟恍┍容^火熱的地方的時候，很容易發(fā)現(xiàn)，星巴克會爆滿沒有座位。而在這種熱門地區(qū)多開幾家店就是一個很好的選擇。

3邊際成本遞減，對于商家來說很重要

隨著產(chǎn)量的上升，單個產(chǎn)品的成本逐漸下降。現(xiàn)在在餐飲業(yè)中，但凡是連鎖品牌，基本上都擁有中央廚房，自建供應(yīng)鏈。

所以，隨著附近可支持的門店數(shù)量越多、規(guī)模越大，工廠的固定費用率不斷下降，盈利能力也就隨之增強(qiáng)。

以星巴克為例，它的原材料主要由一些甜品、鮮奶組成，這些原料對于冷鏈要求很嚴(yán)格，所以物流的成本就會上漲。

而多個店面在同一地區(qū)，就會變相的減少倉儲和物流的成本壓力，讓單個店面賺取更多的利潤。

所以，對于連鎖大品牌來講，應(yīng)當(dāng)在一個城市多開店，深耕市場，占據(jù)主要市場節(jié)點，在人流密集地增加自己的影響力。

而不應(yīng)當(dāng)太早在全國開店，這樣效果反而不太好。這也就是為什么有些餐飲品牌即便有實力在更多地方開店，卻依然停留在某一區(qū)域發(fā)展的原因所在了。