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麻油和香油的區(qū)別：

1、二者聞起來味道有區(qū)別。香油具有濃郁的芝麻香味，普通芝麻油則香味清淡。實(shí)際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。

2、二者用途也有點(diǎn)別：香油主要用以佐餐調(diào)味，也可作為一些傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)的主要輔料。而普通芝麻油一般作為烹調(diào)油，也可用以調(diào)味油及制做糕點(diǎn)、糖果等食品的主要輔料。

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擴(kuò)展資料：

香油鑒別方法

1、辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

2、水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。經(jīng)驗(yàn)證此法在區(qū)分純香油與調(diào)和香油時(shí)，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區(qū)分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。

上主方又農(nóng)指給改走兒卻。

3、嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

發(fā)實(shí)相結(jié)題料件統(tǒng)領(lǐng)認(rèn)目完廠。

參考資料：

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