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古揚州自古以來就是一個繁華富饒的地方,也是明清時期最繁華的城市。揚州不僅物華天寶,人杰地靈,而且占據(jù)了南北水路交通的主干道。經(jīng)濟發(fā)展的繁榮可想而知,因此催生了許多產(chǎn)業(yè),其中著名的“三刀”是揚州的特色工藝。揚州三把刀名揚天下,全靠這位皇帝扶持,你知道是哪三把刀嗎?其實這三把刀就是菜刀,剃須刀,修腳刀。
第一把刀是菜刀。菜刀代表揚州的廚藝。揚州菜屬于淮揚菜,是最正宗的。揚州菜以其復(fù)雜的工藝和精細的準備而聞名。有時候做一道菜需要日日夜夜。我們對材料的選擇也非常挑剔。比如炒鱔魚糊,一定要選魚背上最嫩的肉。使用其他肉類會影響菜肴的味道。比如你想把豆腐干切成細線,可以說沒有高超的技藝是做不出淮揚菜的。
第二把刀是剃刀。其實剃須刀也是剃須刀,因為在古代,剃須和剃須經(jīng)常是理發(fā)師做的,所以這個第二款剃須刀也是指理發(fā)師的手藝。剃須刀不僅與揚州其他地方不同,而且剃須方法也有自己的特點。他們剃頭發(fā)和胡子的時候,會根據(jù)頭發(fā)和胡子的軟硬程度來選擇剃須刀,一刀剃完不會有什么疼痛感,反而會很舒服。除此之外,揚州的理發(fā)師也經(jīng)常挑耳朵等手藝。
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第三刀是修腳刀。揚州修腳刀有五種型號,各有不同用途,需要配合修腳使用。除了修指甲,還可以治療各種腳病?,F(xiàn)在揚州的修腳手藝已經(jīng)遍布全國,這是必須的。
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揚州的手藝能走向世界,根本上要歸功于一個皇帝,那就是楊迪皇帝。如果不是他主持修建大運河的豐功偉績,揚州的經(jīng)濟也不會這么繁榮,自然也就沒有這么有名的手藝了。
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