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古揚州自古以來就是一個繁華富饒的地方，也是明清時期最繁華的城市。揚州不僅物華天寶，人杰地靈，而且占據(jù)了南北水路交通的主干道。經(jīng)濟發(fā)展的繁榮可想而知，因此催生了許多產(chǎn)業(yè)，其中著名的“三刀”是揚州的特色工藝。揚州三把刀名揚天下，全靠這位皇帝扶持，你知道是哪三把刀嗎？其實這三把刀就是菜刀，剃須刀，修腳刀。

第一把刀是菜刀。菜刀代表揚州的廚藝。揚州菜屬于淮揚菜，是最正宗的。揚州菜以其復(fù)雜的工藝和精細的準備而聞名。有時候做一道菜需要日日夜夜。我們對材料的選擇也非常挑剔。比如炒鱔魚糊，一定要選魚背上最嫩的肉。使用其他肉類會影響菜肴的味道。比如你想把豆腐干切成細線，可以說沒有高超的技藝是做不出淮揚菜的。

第二把刀是剃刀。其實剃須刀也是剃須刀，因為在古代，剃須和剃須經(jīng)常是理發(fā)師做的，所以這個第二款剃須刀也是指理發(fā)師的手藝。剃須刀不僅與揚州其他地方不同，而且剃須方法也有自己的特點。他們剃頭發(fā)和胡子的時候，會根據(jù)頭發(fā)和胡子的軟硬程度來選擇剃須刀，一刀剃完不會有什么疼痛感，反而會很舒服。除此之外，揚州的理發(fā)師也經(jīng)常挑耳朵等手藝。

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第三刀是修腳刀。揚州修腳刀有五種型號，各有不同用途，需要配合修腳使用。除了修指甲，還可以治療各種腳病?，F(xiàn)在揚州的修腳手藝已經(jīng)遍布全國，這是必須的。

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揚州的手藝能走向世界，根本上要歸功于一個皇帝，那就是楊迪皇帝。如果不是他主持修建大運河的豐功偉績，揚州的經(jīng)濟也不會這么繁榮，自然也就沒有這么有名的手藝了。

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