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題主所問:‘’現(xiàn)在的實(shí)體店餐飲怎樣才能繼續(xù)生存?
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問題關(guān)鍵詞:‘’實(shí)體店餐飲‘’,‘’生存‘’。
①‘’餐飲服務(wù)供給量‘’遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過‘’餐飲需求遞增量‘’!單店分配的市場容量(消費(fèi)者數(shù)量)持續(xù)下降!
現(xiàn)沒結(jié)邊決具感,快格置。
舉業(yè)界案例說明:
例1、長沙市工商登記在案的餐飲商家與常住居民數(shù)量(不包括流動人口)配比(注:概數(shù))。
2016年:居民數(shù)量600萬/餐飲商家6萬戶,配比數(shù) 100:1。
2017年:居民數(shù)量620萬/餐飲商家7.8萬戶,配比數(shù) 79.4:1。
成可方經(jīng)力加從重手領(lǐng)美至集廣列便親。
②‘’居民消費(fèi)區(qū)域持續(xù)擴(kuò)大,多商圈消費(fèi)取代了單商圈消費(fèi)!‘’餐飲客層持續(xù)稀釋!
舉業(yè)界案例說明:
例2、長沙市傳統(tǒng)的餐飲商圈與新增餐飲商圈配比(概數(shù))。
傳統(tǒng)的餐飲商圈:五一廣場、步行街、南門口、砂子塘。
新增餐飲商圈:北辰三角洲、河西漁人碼頭、喜盈門范城、星沙大眾傳媒、天虹、德思勤。
傳統(tǒng)的餐飲商圈與新增餐飲商圈配比:4:6。
餐飲客層稀釋比:0.25→0.1。
特別強(qiáng)調(diào):持續(xù)穩(wěn)健上升的現(xiàn)金流入就是餐飲實(shí)體店的生存根基!別無他法!
①穩(wěn)定的客層數(shù)×客單價=現(xiàn)金流入存量。
②上升的客層數(shù)×客單價=現(xiàn)金流入增量。
③現(xiàn)金流入存量+現(xiàn)金流入增量=上升的現(xiàn)金流入。
即:‘’客層的粘度(忠誠度)。
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