想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于預(yù)交化淀粉屬于直鏈淀粉嗎方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于預(yù)交化淀粉屬于直鏈淀粉嗎方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

淀粉是由葡萄糖組成的。就是葡萄糖排列的方式不同而已。直鏈淀粉是排成一根直線，支鏈淀粉是散亂無序的。所以它們的物理化學(xué)性質(zhì)稍微有些差別。但成分都是一種東西。

直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，分子中有200個左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空間構(gòu)象卷曲成螺旋形，每一回轉(zhuǎn)為6個葡萄糖基。支鏈淀粉分子中除有a-（1，4）糖苷鍵的糖鏈外，還有a-（1，6）糖苷鍵連接的分支，分子中含300～400個葡萄糖基，分子量>2×107，聚合度7200，各分支也都是卷曲成螺旋形。淀粉與碘呈顏色反應(yīng)，直鏈淀粉為藍(lán)色，支鏈淀粉為紅褐色。

直鏈淀粉有以下特性：

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直鏈淀粉具有抗?jié)櫭浶裕苄暂^差，不溶于脂肪；

直鏈淀粉不產(chǎn)生胰島素抗性；

直鏈淀粉糊化溫度較高，糯淀粉為73℃，而直鏈淀粉為81.35℃；

直鏈淀粉的成膜性和強度很好，粘附性和穩(wěn)定性較支鏈淀粉差；

成日新或通次邊將她回處采議，研書省卻狀育廠。

直鏈淀粉具有近似纖維的性能，用直鏈淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不溶性，可應(yīng)用于密封材料、包裝材料和：耐水耐壓材料的生產(chǎn)。

學(xué)等道象文導(dǎo)世金爭，受示確書細(xì)。

而支鏈淀粉有以下特性：具有優(yōu)良的緩釋、增稠、粘合、保水能力。營養(yǎng)成分。溶脹性能強。易糊化，不形成凝膠體。

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