想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于青鯰魚(yú)的制作方法方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于青鯰魚(yú)的制作方法方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1.首先是準(zhǔn)備好原料，將蔥段切成切末，生姜切末，處理好以后用熱水浸泡一會(huì)，豬肉洗干凈以后就把它剁碎;

2.將蛋清和蛋黃分開(kāi)，放入碗中備用;

3.魚(yú)尾可以先讓賣(mài)魚(yú)的把魚(yú)肉剔下，用魚(yú)骨煮火鍋或是炸魚(yú)排都是不錯(cuò)的，用勺子將表面上的魚(yú)肉都刮下來(lái)，接近魚(yú)皮的魚(yú)肉是不要的，因?yàn)橛锌赡軙?huì)影響成品的顏色，比較大的魚(yú)刺也是留在魚(yú)皮上就好了;

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4.用刀將魚(yú)切碎并去除筋膜，這樣做成的魚(yú)糕才更好吃;

5.將魚(yú)肉放在更大的容器中，打入蛋清在果泥中攪拌均勻;攪拌的時(shí)候分三次加入姜水?dāng)嚢杈鶆?，直到魚(yú)肉形成糊狀就可以了;

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6.在魚(yú)泥里面加入適量的黃酒，30g的大蔥末，少許的雞精和胡椒粉，繼續(xù)順同樣的方向均勻攪拌;

7.加入玉米淀粉并沿一個(gè)方向攪拌均勻;

8.當(dāng)魚(yú)泥濃稠時(shí)，將豬肉放入魚(yú)泥中，繼續(xù)攪拌，加鹽攪拌，需要用力攪拌;

9.攪拌至魚(yú)泥很濃稠，這個(gè)過(guò)程大概要十分鐘左右的時(shí)間;

10.將蒸鍋用濕布鋪開(kāi)，分兩次蒸熟，將一部分魚(yú)泥倒入蒸鍋中，將水浸在刀面上，擦凈魚(yú)泥，清水煮沸后放入將魚(yú)泥鍋中，蓋好鍋蓋，大火蒸煮40分鐘左右的時(shí)間;

自義正展員頭別傳商感往稱(chēng)值率照。

11.蒸熟后，打開(kāi)鍋蓋，用干凈的濕布將剩余的蛋黃充分?jǐn)噭?，使水表面干燥，然后用蛋黃液刷在魚(yú)糕表面上蒸三分鐘 ，再用蛋黃液刷一下，蒸三分鐘左右的時(shí)間;

12.蒸熟后，取出并冷卻;這時(shí)候的魚(yú)糕是可以將其切成薄片并直接食用，也可以做湯，吃火鍋或者是用來(lái)炒菜。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。