想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于對(duì)于蔬菜加工有哪些基本要求方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于對(duì)于蔬菜加工有哪些基本要求方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

對(duì)于加工蔬菜的基本要求如下：

為保持蔬菜的新鮮和色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)盡量減少加工。

采用最少加工方法處理的果蔬，國(guó)外稱為MP果蔬。只適當(dāng)?shù)夭捎萌テぁ⑶懈?、修整等處理，果品和蔬菜仍未活體，仍能進(jìn)行呼吸，具有新鮮、方便、100%可食用的特點(diǎn)。最近十幾年，此方法在發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛使用，如用于胡蘿卜、生菜、圓白菜、韭菜、芹菜、馬鈴薯、蘋果、梨、桃、草莓、菠菜等果蔬。凈菜、鮮切菜最符合這一要求。當(dāng)蔬菜需要進(jìn)行進(jìn)一步處理時(shí)，也盡量不進(jìn)行熱加工，速凍蔬菜、升華干燥蔬菜、非油炸果蔬脆片等產(chǎn)品符合這一要求。對(duì)蔬菜深加工產(chǎn)品，也盡量采用冷加工工藝。

轉(zhuǎn)載或者市引用聯(lián)本文內(nèi)容請(qǐng)油注門寫明來(lái)源于芝士回答

蔬菜加工產(chǎn)品應(yīng)該滿足食用方便性、多樣性要求。

比如，發(fā)展開(kāi)袋即食的鮮切菜、果蔬脆片、蔬菜罐腸食品、罐頭制品等多樣化品種;發(fā)展?fàn)I養(yǎng)更豐富的復(fù)合果蔬果汁和便于攜帶的固體果蔬汁產(chǎn)品等;發(fā)展復(fù)水性能好、營(yíng)養(yǎng)損失少的冷凍干燥蔬菜制品。

要有一定的保質(zhì)期，做到安全衛(wèi)生，方便銷售。

這不僅對(duì)鮮銷蔬菜特別重要，對(duì)其他蔬菜加工產(chǎn)品也同樣重要。因此，在蔬菜加工生產(chǎn)過(guò)程中，必須建立和實(shí)施HACCP(危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制)體系，特別要注意不能違規(guī)使用食品添加劑，以確保視頻安全衛(wèi)生。同時(shí)，還要重視產(chǎn)品的包裝，良好的包裝不僅可以保護(hù)產(chǎn)品，同時(shí)也方便銷售。

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