想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于冬釀酒怎么做方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于冬釀酒怎么做方面的知識分享給大家,希望大家會喜歡哦。
冬釀酒為你揭秘制作過程~
蒸米:
做冬釀酒
原料首選的是今年新出產(chǎn)的東北糯米
品質(zhì)上乘
用水浸泡18個小時后就會被源源不斷地送進(jìn)蒸飯機里
酒廠廠長錢雪明介紹說
整個過程要蒸40分鐘左右
蒸好的糯米顆顆飽滿
清香撲鼻
嘗一嘗
味道是真的香糯可口!
冷卻:
蒸好的糯米里必須得加入太湖水冷卻
然后才能加入酒釀發(fā)酵
選用太湖水
上好東北糯米
是釀造美酒的物質(zhì)基礎(chǔ)
發(fā)酵:
接著
這一車一車的糯米就被運進(jìn)了不銹鋼發(fā)酵池里
工人們還得用鏟子把它們都分開來
中間留條溝
“主要是因為里面有酒曲
發(fā)酵發(fā)起來要產(chǎn)生大量的熱
把糯米分開來有助于散熱“
酒廠車間主任俞海堂說
別看只是扒扒糯米
但做起來其實一點兒也不輕松
一般人體驗下
沒多久就累得腰酸背痛
而對于酒廠的工人師傅來說
這樣的動作一天要重復(fù)幾千次!
好了的糯米再蓋上一層白布保溫
這算是第一次發(fā)酵
歷時約一個禮拜
"這次弄好之后
還要再加糯米進(jìn)去
主要是為了增加它的糖度
喝起來才甜甜的。"。
第二次發(fā)酵需要大概兩個月的時間
之后再經(jīng)過壓榨、冷凍、過濾
最后加入甜美的糖桂花
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。